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龙口的“狗不理”!一顿吃5个都不外瘾,太诱人

发布日期:2020-09-30 11:36 浏览次数:

想和大家聊一聊龙口的包子

说起包子,全国有名的多的是

什么小笼包、狗不理、灌汤包、叉烧包……

其实,龙口的包子也绝不逊色

而且呀,在咱当地人眼中

再有名的包子

也不如那热气腾腾的排骨包子来的适口

排骨包子

远近闻名

排骨包子是龙口(旧称黄县)著名的传统小吃,以其奇特性闻名胶东,有句民谣:“蓬莱小面,烟台大饺,不如黄县排骨包。”足以说明龙口排骨包之鲜味。

在龙口有过生日吃包子的习俗,一般家里有人过生日时,都市包一锅大包子,排骨包子是用猪肋骨斩成小块加白菜、芸豆等蔬菜和在一起包的,尤其是用大锅蒸出来,个大,皮薄,味道很是好,人人爱吃。

吃货开讲

排骨包子如何做?

步骤:

1.先把新鲜的排骨洗净剁成约3cm左右的肉段20个,然后过热水淖5分钟。

2.将淖好的排骨捞出来,放入料酒、老抽、黄酱调匀。

3.放入姜末调匀,腌制60分钟。

4.可以加些蔬菜、粉条之类的放入腌好的排骨中,加点葱末,放入盐、胡椒粉、味精调匀,调拌匀称。

5.将发好的面,分成剂子擀皮,皮要擀的中间厚双方薄,包成麦穗褶。

6.将包好的包子用玉米皮包裹后放在屉上(没有玉米皮用屉布也可),凉水装锅,开锅后再蒸25分钟。

7.稍晾即可享用,可以再凉拌些小菜共食。

蒸熟后的排骨包,五味凝聚骨血,瘦肉脱骨、质嫩如腐、髓藏骨心,咬之即出,香美至极。

给“排骨包子”来个内部特写

千万别流口水哦!

龙口的包子在外型上大同小异

神奇的是这内在

除了排骨

外人也很难想到咸菜竟然也可以包包子

瓜齑(ji)包子

说起瓜齑(ji)想必只有龙口人知道是什么

就是用萝卜腌制出来的咸菜

话说龙口人最爱吃的还是瓜齑包子

已往,老黄县生活条件差

春天,蔬菜正缺

老黄县黎民就想出用瓜齑来包包子这一妙招

瓜齑包子要领

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