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自制凉菜热菜万能香辣红油,详细比例配方在家

发布日期:2020-09-27 01:58 浏览次数:

A料:四川手工磨制辣椒粉2500克。

凉拌菜都是一些开胃菜又是头盘菜其中又包罗红油肚丝红油木耳口水鸡伉俪肺片之类的麻辣开胃的凉拌菜相信许多人会在家自己做自制红油但往往不是辣度有了不红要不就是红而不辣做不出饭馆大厨那种味道与色泽的红油。我今天就来告诉大家一款很是实用的自制红油!

B料:草果10克、白蔻15克、八角45克白芷、三柰、甘草、红花椒各15克香果、良姜各15克草寇20克、丁香、小茴香、孜然粒、香叶各35克荜拨各40克肉桂25克陈皮20克。

制作小窍门!

在红油熬制历程中要严格控制好火候使用中小火而且要一直用手勺不停的搅动可使种种原料受热匀称另一方面可制止原料被炸糊。

所用原料:

C油料:生菜籽油5000克白芝麻450克花雕酒2瓶、白酒1200克。

1.大葱、生姜姜切碎大蒜剁成蒜末、洋葱切成米备用。

2.将所有香料用平底锅小火炒香炒干水分放入破坏机里打成粉然后倒入盆中倒入白酒搅匀。把手磨辣椒粉放到盆中倒入花雕酒拌匀。

D蔬菜料:洋葱、大葱各1800克大蒜1000克生姜各1400克。

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(本文章已关联维权骑士如有抄袭必究到底!)

3.起锅烧火倒入生菜籽油烧五成热倒入切碎的大葱、生姜炸成金黄色捞出接着倒入大蒜和洋葱炸香最后再放入白芝麻炸出香味倒入辣椒粉、香料粉充实搅拌匀称小火继续熬制20到30分钟即可。

自制红油详细制作方法!

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